YÖN YLI SÄRÄ - Lemiläinen kuivaliha 50g - Lemin Särä

Alkuperäisessä muodossa särässä paistaminen oli ikivanha tapa säilöä lihat talven varalle.

Syksyn tullessa kylän yhteiset lampaat teurastettiin,
liha suolattiin ja paistettiin koivukaukalossa puilla lämmitettävissä uuneissa.

Paistopäivänä herkuteltiin särällä suoraan kaukalosta ja päätarkoitus oli viedä lihat liha-aittoihin,
joissa lihat säilyivät läpi talven.

Pitkin talvea haettiin aitoista kuivattua lihaa keittoihin,
leivän päälle ja muuhun ruuanlaittoon.

YÖN YLI SÄRÄ Lemiläinen kuivaliha on tuhatvuotista Lemin särä perinnettä alkuperäisessä muodossa.

Kuivalihassa maistuu aidon särän mukaisesti ronski suola, koivun ja lepän tuoma savu ja karitsa. Tuote valmistetaan käsityönä alusta loppuun asti.